Dentro do arranjo produtivo local (APL) do açaí na Amazônia, existem várias áreas do conhecimento que precisam ser pesquisadas para possam ser desenvolvidas. Essas pesquisas devem apresentar à sociedade que há possibilidades de desenvolver atividades comerciais sem, contudo, degradar o meio ambiente.
O açaizeiro possui flores em cachos grandes de cor purpúreas, formando uma inflorescência, geralmente axilares e envolvidas por brácteas desenvolvidas na forma de espata formando um invólucro. São trímeras com pétalas em número de três ou seus múltiplos. Ovário hipógina receptáculo plano a convexo demais verticilo abaixo do gineceu; ovário súpero. É séssil sem pedicelo ou pedúnculo. O Açaizeiro possui caule aéreos (acima da superfície do solo) do tipo Estipes também chamados espique ou estipes. São lenhificados, resistente, espessos e formato cilíndrico e apresentam grandes desenvolvimentos ao contrário dos troncos, em geral não se ramificam e suas folhas emergem apenas da extremidade superior. Suas folhas são compostas por limbo dividido em: raquias, peciólulos e pecíolo são palmadas com três ou mais folíolos saindo do ápice do pecíolo principal ou raquias. O Açaizeiro pode ser monóico com as duas estruturas floral masculino e feminino no mesmo pé ou flores. Também podem ser dióicos com as duas estruturas florais masculinas e femininas em pé e flores diferentes, isto é, individuais.
Como características do fruto, o açaí é um fruto carnoso do tipo Drupa monocárpico, monospérmico e o endocarpo e endurecido e concrescente formando um caroço ou osso.
Pela área de ocorrência, o açaizeiro é encontrado na região Amazônica e nos demais Estados brasileiros. Possui uma altura que pode atingir 25 metros.
A importância medicinal e econômica é que além de ter um sabor delicioso e refrescante, e rico em lipídios e vitaminas e, que ajudar a combater os radicais livres. Alta concentração de fibras melhora as funções intestinais, percebidas em duas semanas de consumo. A presença de vitaminas B1 e o teor elevado de pigmentos anticianianos que são antioxidantes, favorece a circulação e o ferro, indicado no tratamento anemias e fortalecimento muscular. O açaí ultrapassou os limites da região Amazônica. É ganhou cultivo e manufatura em muitos estados brasileiro. O modo de consumo já não é o mesmo tradicional, baseado na própria fruta hoje é muito comum encontrar moído, pronto para consumir com aditivos.
As partes utilizadas do açaizeiro é na verdade todo, ou seja, aproveitado inteirinho, com as folhas e madeira que viram telhados e paredes para casas na própria floresta e frutos que viram sovertes, geléias, comportas e o “famoso Açaí na tigela”.
Açaí: [Bot.] (Euterpe oleracea Martius). A etimologia da palavra açaí vem do Tupi – ¨yasaí¨ / ïwasa’i = “fruta que chora; fruta de onde sai líquido/expele água”. Angiosperma. É uma palmeira cespitosa de até 25 m de altura, nativa da Venezuela, Colômbia, Equador, Guianas e Brasil (AP, AM, PA, MA), de estipe anelado e frutos roxo-escuros de polpa comestível, assim como o palmito; açaí-branco, açaí-do-pará, açaizeiro, coqueiro-açaí, guaçaí, iuçara, juçara, palmeira-açaí, palmeira-jiçara, palmiteiro, palmito, piná, piriá, tucaniei, uaçaí. O fruto é uma espécie de coquinho, com polpa (“carne”), como ao sumo (“caldos”). Esse sumo nutritivo — caldo, vinho, refresco — é um alimento que está sendo muito apreciado pela população, devido sabor e suas qualidades nutritivas. Forma histórica: 1763: assaí, 1767: açay, 1817: assialy, 1978: açaí.
Açaizeiro: Euterpe oleracea (Martius). Espécie de palmeira que forma touceiras, em terras úmidas, e produz o ano inteiro grandes cachos de frutos cor de vinho, dos quais é feito um excelente suco. Para a produção do suco o fruto deve ser deixado algum tempo em água morna, para facilitar o seu descascamento. [email protected]
